近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布216项国家标准，其中包括国家标准《旅游餐馆设施与服务要求》（GB/T 26361—2025）（以下简称《设施与服务》），该标准已于3月28日实施。全国旅游标准化技术委员会4月11日发布了该标准相关解读。

《设施与服务》代替2010年版《旅游餐馆设施与服务等级划分》标准，修订重点包括4个方面：一是强化文旅融合，增加老字号、名小吃、主题筵席、民族餐饮礼仪、餐厅装饰等彰显地域文化的内容，进一步展现美食文化；二是强化智能服务，增加网上预订、手机扫码点餐、在线支付和开具电子发票等相关内容；三是强化常态管理，增加分餐制的内容，对公筷公勺的使用提出要求，引导建立健全员工个人防护、用餐安全、食品防疫等管理制度；四是强化绿色消费，通过打包服务、简餐服务、菜单标注等条款引导合理消费，制止餐饮浪费。

《设施与服务》对旅游餐馆的基本要求、设施要求、菜品要求、对客服务要求、管理制度等作出规范，适用于旅游餐馆的设施和服务。基本要求方面，包括安全卫生、以人为本、合理消费、低碳环保、文旅融合等相关要求。设施要求方面，一是关于餐厅——对服务台、餐饮家具、公筷公勺、装饰物品、餐厅及包厢的命名等提出相关要求；二是关于厨房——对排烟和通风换气设备、油烟净化设备、各类炊具和餐具等提出相关要求；三是关于“其他”——对停车场、公共信息图形符号和标志、公共卫生间、消防器材等提出相关要求。菜品要求方面，对菜品质量作出规范——菜品制作符合卫生要求、优先选用获得绿色食品认证的食品原料；对菜品类型及价格作出规范——开发地方风味特色菜点、老字号传统菜品，菜品价格明码标价。对客服务要求方面，包括引座服务、预订服务、点菜服务、收银服务、餐间服务等相关要求。

据了解，《设施与服务》的制定和实施有利于进一步提升旅游餐馆管理与服务水平，更好满足人民群众的旅游消费和美好生活需要。